Tarihi beşbin yıldan ötelere uzanan Bayburt, Çoruh Nehri kıyısında, tarihi İpek Yolu üzerindedir. Evliya Çelebi, İbni Batuta ve Marco Polo gibi geçmiş zaman gezginlerinin uğrak yerlerinden biridir Bayburt. Kenti ziyaret edenlerin ilk dikkatini çeken, ihram giymiş kadınlardır. Beyazını genç kızların, morunu orta yaşlıların, ve siyahını ihtiyar hanımların giydiği uzunluğu iki metre olan ihram aynı zamanda şehrin simgelerinden biridir. Diğer bir simgesi ise iki kilometre boyunca uzayan surlarla çevrili ihtişamlı kalesidir. Şehir tertemiz çevresi ve doğası ile zengin turizm değerlerine sahiptir. Bayburt-Erzurum sınırında, yaklaşık 3000mt yüksekliğindeki Kop Dağı Kayak sporları Turizm merkezidir. Bu çevrede kış yoğun ve uzun geçtiğinden yılın yaklaşık 8 ayı kar ve kayak imkanı vardır. Çoruh Nehri nde rafting, kano gibi su sporları için çok elverişli parkurlar bulunmaktadır. Nehir etrafında birbirinden güzel mesire yerleriyle doludur. Bunun dışında Alan Dağı, Vilayet Ormanı paraşüt parkuru paraşüt heyecanı için idealdir. Bayburt ili yaylalar açısından da çok zengindir. Soğanlı Yaylası, Kop Dağı Turizm Merkezi-Kop Dağı Yaylası, Cumavank, Aydıntepe, Sultan Murat Yaylası, Tohnovi, Kavlatan, Menge, Günbuldu, Yoncalı, Otlukbeli, Karakaya yaylaları bunlardan yalnızca birkaçıdır, trekking turları ve foto safari için çok elverişli alanlardır.Bayburt’ta her yıl Temmuz’un üçüncü haftası Dede Korkut Kültür Sanat Şölenleri düzenlenir. Tatil zamanını bu döneme alarak etkinlikleri izleme fırsatı yakalanabilir.Kentin yöresel yemekleri arasında Galacoş, Gındırlama Köftesi(Bayburt Köftesi), Kefenli kebap gibi lezzetli yemekleri sayabiliriz.
Gezilecek Yerler; Bayburt otelleri, Bayburt Kalesi; Kent Merkezinin kuzeyindedir. Birçok defa onarılan kale Bizans, Roma, Arap, Komnenos dönemlerinden izler taşır.Aydıntepe Yeraltı Şehri; Bayburt’un kuzeybatısındaki dağlık bölgede Aydıntepe’de bulunan tarihi kent kayalara oyulan mekanlardan ve oluşur. Erken Hristiyanlık dönemlerinden kaldığı tahmin edilmektedir.Dede Korkut Türbesi; Masat Köyü yakınlarındadır.Ulu Cami, Pulur Ferahşat CamiiSaat Kulesi; Şehir merkezinde , 21 mt yüksekliğindeki kule Bayburt taşından yöredeki ustalar tarafından yapılmıştır.Kop Şehitleri Abidesi; Bayburt-Erzurum karayolunun yaklaşık 40. km’sinde yeralır. Korgan Köprüsü; Osmanlı dönemi köprülerinden olup, Akşar beldesinde bulunmaktadır.Kop Dağı; Bayburt-Aşkale yolunun 40.km’sinden ulaşılabilir.Mağaralar; Çimağıl Mağarası, masat Köyü Buz Mağarası.Sırakayalar Şelaleleri; Sırakayalar köyünün girişinde ve köy içerisindedir.
Bayburt İlçeleri;Merkez, Demirözü, Aydıntepe.
Otel rehberimizde çeşitli otel alternatifleri mevcuttur.